Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek – Daging sapi mengandung zat besi, sumber protein, zinc, vitamin B12, omega 3, vitamin B6, fosfor, dan masih banyak lagi. Oleh maka, mengkonsumsi daging sapi sungguh-sungguh berkhasiat untuk kesehatan tubuh. Tapi tentu dengan porsi secukupnya agar olahan daging sapi berguna untuk tubuh. Di Indonesia sendiri resep masakan daging sapi sudah hampir tidak terhitung jumlahnya. Baik masakan tradisional dari pelbagai daerah seperti rendang, tongseng, gulai dan banyak lainnya. Sampai masakan yang divariasi dengan resep modern dari berjenis-jenis negara, seperti beef teriyaki dan beef bulgogi. Daging sapi ini diolah menerapkan bumbu rempah-rempah yang menghasilkan rasa yang nikmat dan juga berkhasiat bagi tubuh. Seluruh kuliner daging sapi ini dapat disampaikan dengan nasi putih hangat yang sesuai dengan lidah orang Indonesia.

Kamu bisa buat Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek menggunakan 37 bahan dan 8 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan membuat Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek

  1. Sediakan Bahan Gudeg.
  2. Bunda butuh 2 kg nangka muda (sudah bersih), potong potong.
  3. Bunda butuh 2 liter air.
  4. Siapkan 600 gram (6 potong) ayam kaling (ayam kampung tua lebih baik).
  5. Anda butuh 8 butir telur rebus kupas (direbus 10 menit setelah air mendidih.
  6. Kamu butuh 1 batang besar serai, potong serong 5 bagian.
  7. Sediakan 4 lembar daun salam.
  8. Siapkan 50 gram lengkuas, potong potong lebar.
  9. Anda butuh 300 gram gula merah aren.
  10. Bunda butuh 2 sdm peres garam.
  11. Sediakan 1/4 sdm kaldu bubuk.
  12. Siapkan 400 ml santan dari 1 butir (sekitar 350-400 gr).
  13. Sediakan Bumbu Halus Gudeg.
  14. Sediakan 100 gram bawang merah.
  15. Siapkan 50 gram bawang putih.
  16. Kamu butuh 2 sdm ketumbar sangrai halus.
  17. Sediakan 50 gram kemiri sangrai.
  18. Sediakan Bahan Sambal Goreng Krecek.
  19. Sediakan 100 gram kacang merah kecil, rebus 1 jam setelah airnya mendidih.
  20. Siapkan 300 gram tahu, potong kotak panjang, goreng kering.
  21. Siapkan 150 gram tempe, potong seukuran tahu.
  22. Anda butuh 50 gram (ideal 150 gram) krecek (kerupuk kulit jenis yang padat).
  23. Siapkan Segenggam cabai rawit jenis kecil, buang tangkai.
  24. Kamu butuh 2 iris lengkuas.
  25. Siapkan 1 batang serai potong serong 2 bagian.
  26. Bunda butuh 2 lembar daun salam.
  27. Anda butuh 3/4 sdm garam.
  28. Bunda butuh 3 sdm gula merah aren.
  29. Anda butuh 1/4 sdt kaldu bubuk.
  30. Siapkan 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua parut.
  31. Sediakan Bumbu Halus Sambal Goreng Krecek.
  32. Sediakan 7 butir bawang merah.
  33. Sediakan 5 siung bawang putih.
  34. Siapkan 1 sdm ebi (rendam air panas sebentar).
  35. Siapkan 4 buah cabai merah buang biji dan pangkalnya.
  36. Bunda butuh 150 ml air.
  37. Bunda butuh 50 gram minyak sayur.

Langkah-langkah membuat Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek

  1. Gudeg.
  2. Letakan serai, salam dan lengkuas di dasar citel. Letakan di atasnya nangka, telur dan ayam bersebelahan. Masukkan bumbu halus dan tuangkan air..
  3. Masak selama berjam jam dengan api super duper kecil berjam jam (saya tidak menghitung lamanya😄) dalam 2 tahapan, jeda 1 malam. Setelah agak asat, selama masih direbus sesekali diaduk (diangkat bagian bawah ke atas).
  4. Ketika airnya hampir habis, tuangkan santan dan lanjutkan memasak hingga airnya asat.
  5. Sambal Goreng Krecek.
  6. Tumis bumbu halus krecek, salam, serai dan lengkuas hingga matang dengan api kecil (terpisah minyak dan bumbu).
  7. Masukkan santan dan tempe, masak tempe hingga matang. Masukkan kacang tolo rebus yang telah ditiriskan dan tahu goreng, aduk sampai bumbu meresap. Masukkan krecek terakhir saat akan diangkat (setelah dimatikan apinya tidak apa apa).
  8. Catatan : jika tidak suka aroma ebi, gunakan setengah atau seperempat takarannya saja.

Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek